福田淳子の分蛋式蛋糕卷（无油）

作者： 菜菜菜菜韵

蛋白蛋黄分别打发后再混合制成的蛋糕体口感绵软香甜 质地细腻轻薄 适合与大量的糖浆或鲜奶油搭配——百变口感蛋糕卷 福田淳子

用料

• 鸡蛋 三个（带壳共重约180g）
• 砂糖 70g
• 牛奶 15ml
• 低筋粉 50g
• 淡奶油（夹馅） 250ml
• 朗姆酒（夹馅） 5ml
• 砂糖（夹馅） 20g

福田淳子の分蛋式蛋糕卷（无油）的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分开 蛋白装入无油无水干净的容器备用

步骤 2

蛋黄加入一半砂糖电动打蛋器打发至蛋液稍稍变白体积膨胀

步骤 3

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步骤 4

加入牛奶 用刮刀拌匀

步骤 5

打蛋器洗净 擦干水 分三次加入砂糖 高速打发蛋白

步骤 6

打发至湿性发泡 打蛋器提起有弯曲的小尖

步骤 7

分次混合蛋白蛋黄 上下切拌

步骤 8

筛入低分 混合均匀

步骤 9

倒入事先放了油纸的烤盘（28*28）用刮板刮平铺满

步骤 10

190摄氏度15min 我家烤箱：210摄氏度20min

福田淳子の分蛋式蛋糕卷（无油）的小贴士

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菜谱创建时间：2014-04-26 08:59:58