水煮牛肉

作者： Serena-澳洲小吃货

我超级喜欢的水煮牛肉～，大爱呀！每次做水煮牛肉都爆香无比～

用料

• 牛里脊 依个人食量
• 配菜（可选豆芽，白菜，莴苣等） 一些
• 香菜
• 葱
• 姜
• 蒜
• 干辣椒
• 花椒
• 芝麻
• 豆瓣酱
• 火锅酱料（辣味）
• 蚝油
• 生抽
• 盐
• 鸡精
• 淀粉
• 辣油
• 花椒油

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛里脊肉浸泡两小时去血水，国外的牛不放血，所以切成薄片后还要再泡水噢，牛肉切成薄片。

步骤 2

葱姜蒜切好备用。

步骤 3

准备调料的同时牛肉需要加盐，鸡精，蚝油，少量生抽腌制半小时，然后裹上薄薄一层地瓜粉哦。

步骤 4

我今天用白菜，切好备用。

步骤 5

干辣椒和花椒可以加一点热开水微泡一会儿，这样爆香的时候不容易焦。

步骤 6

锅里烧油，把牛肉片在油里滑一下，牛肉捞起后，将多余的油倒掉，留些底油炒豆瓣酱，姜，蒜，葱白以及部分的干辣椒和花椒。爆香后加入水，倒入少量火锅底料，盐，鸡精。烧开后放入白菜，不宜煮太久，捞起置大碗中备用。

步骤 7

和白菜一样，之前油滑过的牛肉稍稍在锅里烫一下，捞起倒入碗中，然后浇入汤水，汤水在起锅前可用少量淀粉勾芡一下，效果比较好哦～

步骤 8

最后一步很重要：取一干净的锅倒入辣椒油，花椒油，依个人喜欢配比，若喜欢麻一点的口感，那么花椒油可以多一点，但是比例最好不要超过辣椒油哦，开火把油烧至7、8成热，然后加入剩下的一下干辣椒、花椒以及白芝麻爆香，熄火后把热乎乎的辣油浇在牛肉水（牛肉上先放好香菜和葱，这样油浇上去后会更香）。

水煮牛肉的小贴士

水煮肉最好选里脊肉，在油锅的时候要快，均匀哦，不能让肉老了。

菜谱创建时间：2014-04-25 17:05:52