荤素双搭包子

作者： 船小絮

如果只吃一种馅儿的包子，再好吃的包子应该也会觉得很乏味吧，所以我做了两款包子，荤素搭配——咖喱牛肉包、韭菜豆腐包~

用料

• 咖喱粉
• 牛里脊
• 韭菜
• 老豆腐
• 小米椒
• 食用油
• 生抽
• 盐
• 白砂糖
• 面粉
• 干酵母
• 纯牛奶
• 娃娃菜

荤素双搭包子的做法步骤

步骤 1

将干酵母放入30℃的温水中激活，并加入少量白砂糖，约5分钟后倒入面粉内，推荐放弃清水改为纯牛奶加入面粉中，开始揉面，揉至三光（手光、面光、盆光），蒙上保鲜膜开始发酵，1~2小时后，面团变得蓬松饱满，横切面可见蜂窝状即可，取出后继续揉面，挤出空气，再加盖进行二次发酵，约20分钟后取出，再揉，待用。

步骤 2

1. 咖喱牛肉馅儿: 牛肉、娃娃菜切丁，加入咖喱粉、盐、白砂糖、食用油拌匀。 2. 韭菜豆腐馅儿: 韭菜切细，豆腐切丁，小米椒切碎，加入盐、生抽、白砂糖、食用油拌匀。

步骤 3

面团搓成条，切成大小等分的剂子，用手掌压平后用擀面杖擀成中间后四周薄的面皮，包馅儿。

步骤 4

冷水上锅，盖上锅盖，静置15分钟，再次发酵，水开后蒸8~10分钟，关火，焖10分钟。

步骤 5

咖喱牛肉包，完工！

步骤 6

韭菜豆腐包，完工！

荤素双搭包子的小贴士

二次发酵和再次发酵均可使面皮口感更松软。

菜谱创建时间：2014-04-24 00:51:24