青团

作者： 泥塘畔的大花

用料

• 糯米粉 150g
• 粘米粉 30g
• 麦青粉 8g
• 开水 适量（50ml）
• 冷水 适量(100ml左右)
• 豆沙 150g

青团的做法步骤

步骤 1

糯米粉加上粘米粉做窝，麦青粉加冷水，调成麦青水（如果可以直接买到麦青水，就用麦青水）

步骤 2

先倒入少量开水，目的是糊化部分面团，是面团容易操作。此为泡心法。另有煮芡法，就是扔一个面团入锅煮熟后，和其它生面团揉在一起。

步骤 3

成团，搓条，分割。 分成7个，每个面团50-60g左右比较合适，豆沙15-20g左右比较合适

步骤 4

用虎口收紧来包住馅心。这个好包的很哪。

步骤 5

开水上蒸，10-12分钟，根据团子大小，需要的时间不同。时间长了容易塌。短了又不熟，10分钟是怎么都要的哦。

青团的小贴士

注意皮不要太薄了，这个皮子没有不会变大，包着多厚的皮，出来的成品就多厚。个人不太喜欢吃皮太薄的。 这个麦青粉做出来的皮子不是很绿 如果皮太薄，也吃不出味道 面团还是稍微湿润一点好包，这个不像包子，湿了还要加面，这个放一会儿自己就干了。

菜谱创建时间：2014-05-02 11:48:44