南瓜玉米面蔓越莓贝果

作者： MonicaFolsom

“我不是甜甜圈！”----Bagel，一种源于犹太人的主食，硬面团面包，在北美非常流行，少糖少油。先煮后烤，具有Q韧有嚼头的特殊表皮和质地。搭配奶油奶酪或做成三明治都是常见吃法。

用料

• 熟南瓜泥 100g
• 玉米面 80g
• 高筋粉 400g
• 水(根据南瓜泥含水量调整) 190g
• 干酵母 3g
• 盐 0.5小勺
• 黄糖 15g
• 蔓越莓干 适量

南瓜玉米面蔓越莓贝果的做法步骤

步骤 1

所有原料揉成面团，揉至光滑有弹力。醒30分钟。

步骤 2

分割6份，滚圆。

步骤 3

搓长，整形成圈状。

步骤 4

发酵至1.5倍大。

步骤 5

敞口锅放适量水和3大勺糖，煮沸。贝果面团放入两面各煮30秒至1分半。

步骤 6

捞出面团，放烤盘，烤箱218度，烤20~25分钟至表面光亮金黄。

南瓜玉米面蔓越莓贝果的小贴士

贝果属于硬质欧式面包，面团水粉比为50~55%，质地细密有韧劲。 煮贝果的水中传统是加麦芽糖，也可加白糖或增加碱味的小苏打。

菜谱创建时间：2014-04-23 16:21:25