没那么玄乎的 戚风蛋糕 6寸

作者： 雅布拉憨憨

用的方子正好做6存蛋糕。所谓打蛋白没那么玄乎，也没用非不粘膜～

用料

• 鸡蛋 2
• 低筋粉 33g
• 色拉油 20g
• 水 20g
• 棉砂糖1 13g
• 棉砂糖2 33g

没那么玄乎的 戚风蛋糕 6寸的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，打入两个碗，蛋清最好打入不锈钢大碗

步骤 2

打蛋器打发蛋清，我用的aca打蛋器，最快速度1分半钟，中速慢速各一分钟的样子。分三次加入糖～！

步骤 3

总之，要出现传说中的尖尖角，你可以中途把打蛋器拿出来看一下～打蛋器的棒棒上是这样的，就差不多ok，放入冰箱～

步骤 4

蛋黄加入13g糖打散，加水和油，搅拌五分钟

步骤 5

高空筛入低粉至蛋黄碗，搅拌均匀

步骤 6

将蛋黄碗里的东西倒入之前放入冰箱的蛋清碗，自上而下翻拌均匀。注意是自上而下不是画圈～翻好的混合物如图所示比较紧实可以拉升，有光泽

步骤 7

翻好后倒入六寸圆模，就一般的不粘膜，没差的～比较成功的混合物是有点难倒的，很厚，倒的时候不是很连贯，断断续续的这个时候烤箱180度预热五分钟，同时用刮刀将之前的混合物在模中抹平

步骤 8

159度烤50分钟，图中是已经烤了15分钟（长高啦）

步骤 9

烤好后取出，高空落下，震几次将空气搞出～我没有翻面，晾凉脱模

没那么玄乎的 戚风蛋糕 6寸的小贴士

蛋黄蛋清混合物搅拌时，没有用传说中从左倒到下又转圈的翻扮法，也ok 用的活底6寸不粘模，很好脱

菜谱创建时间：2014-04-22 22:13:26