柠檬夹心饼干

作者： elvias

买了一大包柠檬回家泡水喝，结果妈妈看见冰箱里一堆柠檬说：烤点柠檬饼干来吃吧，顺便把那几袋牛奶用掉它。

用料

• #面皮
• 低筋面粉 250g
• 糖粉 90g
• 黄油 125g
• 蛋黄 2个
• 柠檬皮屑 2个柠檬
• 盐 1/8小勺
• #夹馅
• 玉米淀粉 10g
• 面粉 5g
• 砂糖 35g
• 蛋黄 2个
• 牛奶 160ml
• 柠檬汁 20ml
• 柠檬皮（去掉白色部分） 2个柠檬

柠檬夹心饼干的做法步骤

步骤 1

面粉过筛，黄油切小块加入面粉中搓成屑状

步骤 2

加入柠檬皮屑、糖粉、盐混合拌匀后加入蛋黄

步骤 3

面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟

步骤 4

锅子里倒入牛奶，加入柠檬皮，加热至沸腾后离火

步骤 5

蛋黄加糖打至颜色变浅，粉类混合逐次筛入蛋液中拌匀

步骤 6

慢慢倒入热牛奶，拌匀，再加入柠檬汁拌匀

步骤 7

蛋奶液过滤去掉柠檬皮，重新倒入锅中

步骤 8

小火加热，不停搅拌至成为糊状后离火。放入冰箱冷藏

步骤 9

面团从冰箱里取出，擀开成厚约2-3mm的面皮

步骤 10

用圆形饼干模切出形状

步骤 11

夹馅装入裱花袋，在一半的圆形面皮中央挤一小块夹馅

步骤 12

在夹馅的边缘刷上全蛋液

步骤 13

取另一半没有挤上夹馅的面皮盖在上面，四周用手指捏紧

步骤 14

烤箱预热180°C，烤盘铺上油纸排上饼干，中层上下火烤约10-15分钟，边缘颜色微微有点变深即可。

柠檬夹心饼干的小贴士

1、这款饼干烤的时候不用上色，如果加热过度的话夹馅有可能会把表面顶破影响外观 2、因为夹馅中含有大量水分，饼干烤好后尽快食用，时间长了会回软

菜谱创建时间：2014-04-21 22:19:38