鸡腿菇,辣椒切片。 鸡腿菇片要切稍大稍厚点(等下会减肥不少)。
鸡腿去骨,沿垂直鸡腿方向切成小肉条,这样切断了鸡腿的肌腱,小朋友们不会咬不动的。 加入胡椒粉,生抽,料酒,腌制入味。
鸡腿菇放平底锅中火煎成两面微黄。
炒锅入油,炒香姜片,下鸡肉猛火滑炒,鸡肉变色时加蚝油,菇片翻炒。
加两饭碗的开水(加开水,避免鸡肉遇冷收缩变硬,加开水缩短鸡肉加热的时间,这样鸡肉才会滑嫩),盖盖煮五分钟,加辣椒,葱花,这道鸡腿炒鸡腿菇就做好了!