冬笋豆腐拌香椿

作者： 小难

做给父母的菜之一。 今天是谷雨，民间有“食椿”的习俗。恰好在燕郊发现了刚刚发芽的香椿树，亲手采撷了一小把寸长的香椿芽，把温暖而湿润的春天带回家中。新鲜的香椿芽切小丁，配上新鲜的冬笋和细嫩的豆腐，浇上调料细细拌匀，就是一道佐餐的好菜。

用料

• 香椿芽 一把
• 冬笋 一小颗
• 北豆腐 半盒
• #辅料
• 葱 一小段
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 香油 一小勺
• 花椒油 一小勺

冬笋豆腐拌香椿的做法步骤

步骤 1

冬笋切细丝，下开水焯一下捞出。然后迅速过凉水，可以保持口感爽脆。

步骤 2

另起一锅开水焯香椿，焯好后挤出水分，切成小丁。

步骤 3

北豆腐整块下开水，加少量盐煮3、4分钟后取出冷却（我是放入了冰箱保鲜室），微凉后切成小指指肚大小的小丁。

步骤 4

葱切成末，和冬笋、香椿、豆腐一起放入搅拌盆中。

步骤 5

放盐、生抽、香油、花椒油，和所有食材一起搅拌均匀即可。

冬笋豆腐拌香椿的小贴士

若无花椒油，可将花椒入油小火炸香，然后趁热浇在葱末上，别有一番风味。

菜谱创建时间：2014-04-20 20:39:19