香炒巴沙鱼

作者： 小鱼叫兽

第一次见到巴沙鱼柳，看了下价格还不算贵，4块31元。在超市尝了一下促销员的作品，觉得味道不错，问过菜谱后决定自己回家做一下。根据自己的想法略有改进。

用料

• 白胡椒碎 少量
• 冷冻巴沙鱼柳 两片
• 胡萝卜 一根
• 青椒 一个
• 洋葱 小半个
• 料酒 一勺
• 生抽 一勺
• 白糖 3g
• 盐 少量
• 老抽 半勺（可选）

香炒巴沙鱼的做法步骤

步骤 1

青椒，胡萝卜切丁，洋葱切碎。

步骤 2

解冻后的巴沙鱼切块，大小和食指第一节差不多大小。加点白胡椒碎和料酒码上，再撒点白糖（也可以后面炒的时候在放）。因为冰冻巴沙鱼本来就有盐，所以就不加盐了。

步骤 3

国内倒油，把配菜都炒一下。火候自己掌握，喜欢胡萝卜软点的可以先下胡萝卜。我炒是把配菜一起下锅，炒到青椒皮起皱，洋葱香味出来。然后添出来。这一步可以放少量盐给配菜进味。

步骤 4

再起油锅，把码好的鱼块下锅炒。注意鱼块下锅前把多余的水倒掉。鱼块一变色就加生抽和料酒同炒。喜欢的话也可以加点老抽上色。

步骤 5

鱼块翻炒到生抽收干点把前面炒过的配菜一起加进锅里炒。

步骤 6

起锅趁热开吃。

香炒巴沙鱼的小贴士

鱼肉的火候看个人喜好了，这个鱼嫩点老点都不错。

菜谱创建时间：2014-04-20 13:54:22