土匪鴨

作者： 乔瑜

就喜歡啤酒煮的鴨子，啦啦啦～

用料

• 鴨子 半只
• 胡蘿蔔 1根
• 啤酒 一罐
• 乾辣椒 3-4個
• 八角 2～3個
• 桂皮 一小塊
• 香葉 幾片
• 薑，蒜 適量
• 老抽，生抽 適量
• 鹽，糖 適量

土匪鴨的做法步骤

步骤 1

準備好所有材料，薑蒜切片，胡蘿蔔削皮切滾刀塊。

步骤 2

鴨子洗淨加涼水一起下鍋，煮一下煮出浮沫（飛水）。途中加點白酒可以去除鴨子的腥臭味，飛水後過一下涼水。

步骤 3

炒鍋加適量油爆香配料和薑，蒜片，倒入鴨肉大火翻炒一下放入老抽，生抽，繼續翻炒倒入胡蘿蔔。

步骤 4

翻炒均勻後倒入一罐啤酒，加蓋中小火燜煮15～20分鐘，然後加入鹽和適量糖，最後大火收汁，裝盤。

土匪鴨的小贴士

我用的鴨是嫩鴨，不是番鴨，所以15～20分鐘已經足夠酥軟了，如果用的是番鴨燜煮的時間就要適量再燜長點噢！

菜谱创建时间：2014-04-20 11:52:51