鸭汤煮面条

作者： 船小絮

家里经常会做些红烧的荤腥，例如红烧肉、红烧鸡、红烧鸭、红烧蹄膀等，吃完了肉后总会剩下味道鲜美的汤汁，却因为过于油腻而难以处理，但又弃之可惜，这款面条正是在这种情况下应运而生的，且步骤简便易行，原料简单易购，让你同时能够拥有节约、美味、营养等多重身心享受。

用料

• 剩下的红烧荤汤
• 芽菜
• 蒜
• 小米椒
• 小葱

鸭汤煮面条的做法步骤

步骤 1

取一锅煮开水，水开后放入面条，大火煮开后转为小火，慢慢煮软。

步骤 2

切好蒜、小米椒、小葱，待用。

步骤 3

芽菜切丝，待用。

步骤 4

从冰箱（冷藏或保鲜层）里取出已结冻的荤汤。

步骤 5

将荤汤的上层油脂用汤勺尽量多地刮下后放入炒锅内，大火热油，热至6~8分时放入蒜、小米椒爆香。

步骤 6

倒入芽菜炒熟后盛盘，待用。

步骤 7

已去除油脂的肉冻倒入炒锅内解冻，大火煮开。

步骤 8

面条煮好后倒出，用凉水激冷，沥水。

步骤 9

汤锅开后依次放入面条，煮开，再放入事先炒好的芽菜，煮开，最后快起锅时撒入小葱。

步骤 10

完工，盛盘，开吃！

鸭汤煮面条的小贴士

1. 红烧荤腥的汤汁都比较浓香，一般我都不会再加油、盐、酱，甚至尽量少加水，以保证汤头的醇厚。 2. 面条出锅后用凉水激冷可以使其更筋道，有弹性，增加口感。 3. 当然可以不加小米辣，根据个人口味增减作料。

菜谱创建时间：2014-04-19 19:19:25