无油无糖全麦果干面包

作者： 蝶舞九天

非常多的料，全麦粉里蔓越莓、葡萄干和核桃仁搭配起来香香甜甜很好吃～没放糖也妹加油，植物油黄油，统统地，没有，算是很健康的面包了。而且，直接吃，抹果酱，搭小菜吃都OK！ 不得不重申，用料是全麦面包粉，全麦面包粉，全麦面包粉，重要的话说三遍。如果亲用全麦粉，做出来喜欢我很高兴，但是做不出来请不要再来埋怨我了~ 没有全麦面包粉，可以用250g高粉，搭配50g全面粉，做出来也是软欧包，很好吃。另外，水份要根据自己面粉的吸水性调节。 2016年6月更新： 因为很多人说到水分大的问题，我将水份的用量修改为变动值，请务必根据自己粉的吸水性进行调节。如果揉面的过程中觉得太粘，可以少量添加粉类，少量少量少量，重要的话说三遍。造型过程您可以使用手粉啊....... 就这几行字，有些朋友从来没有看过，留言等回复真的比看一遍简介还要快吗......... 2019年1月31日更新。 视频地址： https://www.xiaohongshu.com/discovery/item/5c538752000000000d031f4b?xhsshare=CopyLink&appuid=5b502f0511be104613cef295&apptime=1548978346

用料

• 全麦面包粉 300g
• 水 200-215g
• 酵母 4g
• 盐 2一3g
• 葡萄干、蔓越莓干 各30g
• 熟核桃碎仁 30g

无油无糖全麦果干面包的做法步骤

步骤 1

除果干外其它原料放在一起，和成面团。揉至可以拉出不太坚韧的薄膜。

步骤 2

葡萄干，蔓越莓干热水洗净，泡5一10分钟，沥干。

步骤 3

将面团压平，果干和核桃碎分次尽量均匀地折叠入面团。

步骤 4

第一次发酵。发酵至筷子沾水或沾面粉插入面团小洞不回缩不塌陷。

步骤 5

将面团排气，分成三份。取其中一份，擀成椭圆形，从一边向另一边卷起，做成橄榄形。其它依次。然后摆入烤盘第二次发酵。 （2019年1月31日更新，分成了4份。）

步骤 6

第二次发酵至轻碰面团不迅速回弹。

步骤 7

在面团表面撒粉，用锋利的小刀割口。

步骤 8

预热烤箱上火210度，下火180度，烘烤20分钟。（2019年1月31号步骤图。）

步骤 9

晾凉切开看看，好多果干哦～

步骤 10

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无油无糖全麦果干面包的小贴士

1、果干还可以增加，但是这个量是比较容易操作一些的。 2、烤18分钟左右，颜色差不多了就可以加盖锡纸，以免颜色太深皮太厚。

菜谱创建时间：2014-04-18 15:44:48