8寸戚风

作者： 马格格

新手上路，挑战戚风是首战。一次次的失败中总结经验。摸清烤箱脾气也是成功的关键!怕自己忘了方子，所以传个菜谱，便于记忆。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低粉 110g
• 细砂糖(蛋黄) 30g
• 细砂糖(蛋白) 60g
• 牛奶 90g
• 玉米油 60g
• 白醋 3ml

8寸戚风的做法步骤

步骤 1

细砂糖＋牛奶＋玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉。

步骤 2

鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄加入1中搅拌均匀。

步骤 3

蛋白加醋用打蛋器打至粗泡(金鱼眼大小)，加入蛋白细砂糖粉打至硬性发泡。提起打蛋器有直直的小尖角。大约3至4分钟可完成。

步骤 4

(此时可以预热烤箱，中下层，140度，60分钟。我家烤箱温度偏高，因个人烤箱而定哦)打好的蛋白取3分之1至蛋黄糊中，用由下而上的方法拌匀。(切记不能画圈，会让蛋白消泡)再放入剩下的统统地搅拌了。

步骤 5

倒入模具，轻震几下(震出大气泡)放入烤箱。烤好后取出适力摔两下，倒扣放凉。徒手脱模感觉很好哦，呵呵。

菜谱创建时间：2014-04-18 00:12:55