金针菇肥牛（豆瓣酱版）

作者： 小番茄食堂

金针菇和肥牛的配搭可以做出很多花样， 每一种用会带来不一样的滋味，都像一朵朵花，在味蕾上绽放，不同的姿态，但却是同样的美味。 想把金针菇肥牛做得好吃，每种调料要把握得恰到好处，但偶尔偷懒，想来一道快手又美味的也不是没有可能。今天介绍一种金针菇肥牛的豆瓣酱版本，适合下班之后的晚饭，快手，下饭亦不失营养。 不吃辣的童鞋可以参考http://www.xiachufang.com/recipe/100395639/，日式金针菇肥牛菜谱。

用料

• 肥牛卷
• 金针菇
• 葱花
• 豆瓣酱
• 盐（可选）
• 生抽（可选）

金针菇肥牛（豆瓣酱版）的做法步骤

步骤 1

步骤01：肥牛卷解冻，用料酒腌制15分钟；

步骤 2

步骤02：锅中倒油，葱花，郫县辣豆瓣酱爆锅。炒豆瓣酱一定要把握好火候，要快速翻炒，不然很容易焦掉，影响口味；

步骤 3

步骤03：将洗净的金针菇放入锅中，继续翻炒，炒出汁为止（如果汁很少，可以加少量水，水没过金针菇即可，不可过多）；

步骤 4

步骤04：继续翻炒，待汁烧开；

步骤 5

步骤05：放入肥牛卷，变色即可关火，盛出食用。 肥牛不可炒太久，不然会变老，严重影响口感，一般变色即可食用！

金针菇肥牛（豆瓣酱版）的小贴士

贴士：因为我的口味偏淡，所以这道菜没有放盐，口味偏重的童鞋可在步骤03适当加一些盐或者生抽

菜谱创建时间：2014-04-15 19:06:53