卤蛋肉燥

作者： 花生小厨

去一茶一座吃饭时,总爱多点一份肉燥,有木有?其实肉燥并不难做,关键在红葱头这味配料上,小伙伴们自可以在家自制.炖上一小锅,拌面拌饭,白灼生菜,金针时浇上一勺,赞!

用料

• 猪五花肉沫 500G
• 鸡蛋 6个
• 红葱头酱 2大勺
• 食用油 30ML
• 生抽 2大勺
• 老抽 1小勺
• 白煻 1大勺
• 生粉 2勺
• 料酒 1大勺

卤蛋肉燥的做法步骤

步骤 1

超市买的手工猪五分肉沫倒入一大碗,在肉沫里倒入1大勺生抽,10ML食用油,1大勺料酒,1勺生粉,用勺子搅拌均匀,腌15分钟

步骤 2

腌肉沫的时候,把蛋煮了,去壳备用

步骤 3

中火起油锅,热锅冷油.大约油温3成热时,把肉沫倒入.翻炒约3分钟,肉表面都已全部炒到变色.放入2勺红葱头酱,1大勺糖,1大勺生抽,1小勺老抽.放入调料后与肉沫炒均匀.然后倒入水淹过肉沫.放入蛋.改小火炖20-30分钟

步骤 4

炖20-30分钟后,打开锅盖,如果汤还比较多,就开盖大火,一边用勺子把汤不断的勺起.等汤浓稠,一边用1勺生粉加入30ML水,搅匀后一边搅一边徐徐的打入肉燥中,打入后也要用勺子慢慢搅拌.等汤再度沸起烧1分钟关火即可.

卤蛋肉燥的小贴士

肉沫有时间最好自己切,不要切的太细太碎.其实切成小丁是最合适.肉一定要带有肥肉,纯精肉烧了就不嫩了.肉汤一定不能收的太干.红葱头酱万能的淘宝有售,我是山姆买的

菜谱创建时间：2014-04-14 23:45:17