传统厦门薄饼

作者： 就爱吃闲饭

老厦门忘不了的味道~

用料

• 高丽菜/包菜 1个（约600~700g）
• 胡萝卜 2根（约400g）
• 春笋 1根（约600~700g）
• 豆干 4块
• 三层肉（肥的多一点) 1条(约250g）
• 虾仁（最好是小一点的海虾） 约150g
• 荷兰豆 约250g
• 蒜苗 约250g
• 薄饼皮 500g（约20张）

传统厦门薄饼的做法步骤

步骤 1

起锅加水烧开放入三层肉、豆干，汆熟捞出，三层肉切丝、豆干刨丝，备用。 PS 汆烫是为了让肉硬一点，比较切。

步骤 2

胡萝卜、春笋洗净、去皮，刨丝。

步骤 3

高丽菜、荷兰豆切丝，尽量切细点。 PS 因为我的刨刀空比较细，就用切的，如果合适的刨刀也可以刨。

步骤 4

蒜苗切粒，约0.5cm，蒜白、蒜叶分开。

步骤 5

虾去壳，备用。

步骤 6

烧锅烧热下油，豆干翻炒至无水，盛出。 PS 我没炒透，放着就出水不。

步骤 7

来张集体照~~

步骤 8

重新下油把锅烧热，虾仁下锅一变色即捞出、滤油，再加些油加三层肉煸炒至略呈金黄色，加蒜白一起炒。 PS 油量可以多一些，因为后面要炒的菜量多，会吸油。

步骤 9

炒至蒜白变色，陆续加高丽菜、胡萝卜、春笋、豆干、荷兰豆、蒜叶，每次都炒均匀才下下个菜。

步骤 10

改小火，炖到所有的菜熟透，汤色金黄，加盐、鸡精调味，出锅。

步骤 11

上桌

步骤 12

展开薄饼皮抹点厦门辣椒酱、铺上薄饼菜，卷起来就可以吃了

菜谱创建时间：2014-04-13 21:54:57