猪肉泥先下盐和酱油搅拌均匀,紫菜剪成小块,鸡蛋打入容器先与猪肉泥搅拌,后倒入剪好的紫菜一起搅拌均匀。
韭菜洗净,切成小块与事先调好味道的猪肉泥一同搅拌(猪肉泥同样按照第一步骤先下盐与酱油)
取圆形饺子皮,将馅料放置饺子皮居中,对半折起,将馅料捏居中并稍微鼓起,捏住左右两边角往下交叉向后折,沾点水将饺皮粘住即可。
取圆形饺子皮,馅料居中,饺皮对半折,如图在边缘捏出小折边。
取方形饺子皮,馅料放置居中,两边对折但不要对称叠,(如图饺子头上效果)挤压馅料稍微鼓起,捏住左右两边角往下交叉向后折,沾水粘住即可。
干捞饺子做法。先煮水,等水开后下一小勺盐,放入饺子大火煮2分钟以上,视饺子数量而定。
蒸饺做法。准备蒸架或铁盘。盘子上抹适量食用油,摆好饺子,喷洒适量水在饺子上面。蒸锅(又称鼎)倒入1kg水,大火蒸2-3分钟。
干捞水饺要配酱料。