沙姜蒸鸡

作者： 清风徐来-8

沙姜味道独特，广东人最喜欢用生抽拌沙姜末作为蘸料，是吃白切鸡，粉肠的最佳拍档。 其实沙姜不是仅能做蘸料，用来蒸鸡能将沙姜独特的味道发挥得更淋漓尽致，快来试试吧！

用料

• 小母鸡 1只
• 沙姜 75克
• 葱 2根
• 蚝油 1茶匙
• 料酒 2茶匙
• 糖 1/2茶匙

沙姜蒸鸡的做法步骤

步骤 1

两斤左右的小母鸡宰杀后，切小块。

步骤 2

在开水中快速焯一下水（时间不能久，否则鸡肉会变柴），去除肉膻味，沥干水备用。

步骤 3

沙姜切碎。左边的是沙姜，右边的老姜，不一样哦。

步骤 4

锅热入油，放入鸡肉翻炒，加入料酒，翻炒，加入蚝油，胡椒粉，少量老抽，白糖，一点点盐，翻炒，加入沙姜末，翻炒。一共翻炒约两三分钟。 将各种调料翻炒均匀后，盛入碗中，放入高压锅隔水（盛鸡肉的碗上扣个碟子）蒸十五分钟。

步骤 5

蒸好后的鸡再入炒锅，加盐、生抽、葱花，翻炒均匀，出品！

沙姜蒸鸡的小贴士

选择小母鸡，蒸、炒的时间要根据鸡肉的量进行调整，切不可太久，鸡肉刚好脱骨、肉质嫩滑才好吃。

菜谱创建时间：2014-04-13 00:46:49