用APP打开
自制凉皮——简单干净美味的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

自制凉皮——简单干净美味

3418人浏览 181人收藏 4人做过
APP中查看更多做法
作者: anny
anny

自制凉皮——简单干净美味的用料

自制凉皮——简单干净美味的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备面粉适量。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒水和成软硬适中的面团。为防止一次倒水太多导致面团过软,建议分次少量倒水。揉光面团,以不粘手为标准。盖住面盆,醒15分钟左右。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入凉水,刚刚淹没面团即可。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

双手随意捏挤面团,不用怕面团散开,直至清水变成奶白色。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团拿起,将白色液体倒入另一个盆中积攒起来,可用漏勺将面渣澄出。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重复步骤3、4、5数次,直至洗出的水不再呈奶白色为止。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后剩下那块即为面筋,将面筋和洗出的淀粉放入冰箱4小时以上。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这段时间可以做辣椒酱和韭菜酱,很简单,将油烧热,倒入韭菜碎和辣椒末即可。也可以用同样方法处理蒜末。并将黄瓜胡萝卜切丝备用。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冰箱轻轻取出沉淀好的淀粉,不要摇晃,轻轻将上面清水部分倒掉,只要下面的白色淀粉。将放面筋碗里的清水倒掉,上锅蒸15分钟左右。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中烧一锅水。用勺子将淀粉搅匀。将搅匀的淀粉舀入圆盘,如果喜欢吃薄的就少倒一些。一般以刚刚盖过圆盘底部为宜。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将盘子放入沸腾的水面上,立即盖锅盖。等待两分钟。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揭开锅盖,会看到粉浆鼓起大泡,并呈半透明状。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小心拿出盘子,放入预先准备好的盛有凉水的盆中,让盘子快速冷却。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将不再烫手盘子拿出,刷上油,防止粘连。用食指沿着盘子边划一圈,然后从一边将凉皮轻轻拿出盘子。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成细条状,放入切好的面筋块、黄瓜条、胡萝卜条、辣椒酱、盐、韭菜酱/蒜末,香醋、糖等调味品。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀。开始享用干净而美味的自制凉皮吧!

自制凉皮——简单干净美味的小贴士

切记圆盘放入沸水中,一定要盖锅盖,不然凉皮易碎,没有韧劲。调味品可依个人口味调制。

菜谱创建时间:2014-04-12 17:49:29
换个做法