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黄豆炖猪蹄的做法
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黄豆炖猪蹄

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作者: 螃蟹饴
螃蟹饴

黄豆炖猪蹄的用料

黄豆炖猪蹄的做法步骤

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步骤 1

黄豆提前一晚泡发好待用

步骤 2

猪蹄烧掉上面没有去干净的毛然后斩块,切一半的姜片,和冷水一起烧开,去浮沫然后洗干净控水。

步骤 3

葱切段,另一半姜切块,蒜切块,准备好所有的香料,辣椒切段。

步骤 4

锅内放油,比平时做菜多一点,然后下葱姜蒜和辣椒炒香,再下八角炒出香味,放入控干水的猪蹄翻炒,同时放入料酒,老抽和糖上色。

步骤 5

猪蹄上色后加水,要没过猪蹄一倍半的样子,然后加生抽和其他香料,大火煮开去浮沫转小火慢炖一小时。

步骤 6

一小时后取出锅里的桂皮,然后加入黄豆,这时候可以加盐和生抽,大火烧开后转小火再炖一小时就可以收汁出锅了 。

黄豆炖猪蹄的小贴士

一般外面买的猪蹄猪毛总有去不干净的,一定要回来再在火上烧一下。斩块这个事情可以交给卖肉的,自己切实在是太……不靠谱了…… 另外,最开始给猪蹄焯水的时候一般要去三次浮沫,第二次可以加一勺醋,去腥而且能更好的析出血沫。

菜谱创建时间:2014-04-11 07:33:03
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