中种室温/冷藏 橙香椰浆吐司

作者： 幸諨4巷

去年冬天开始做面包 就没有一次出过手套膜 之前以为是面包粉的问题 换了面粉又觉得是气温问题 今儿个天气晴朗 嗨嗨森森的正儿八经做个吐司 这种后发制人的吐司劲头就跟做人一样

用料

• 中种材料：高粉175克 盐2克
• 酵母2克 水100克
• 主面团:高粉75克 砂糖25克
• 盐2克 椰浆70克
• 酵母1克 黄油20克
• 橙皮15克

中种室温/冷藏 橙香椰浆吐司的做法步骤

步骤 1

将中种材料搅拌成团，图中所示。室温发酵至两倍大后放置冰箱（大约17小时）。

步骤 2

将中种撕碎加入主面团中搅打。大约一个和面程序后加入黄油和橙皮继续搅打。

步骤 3

打好的面可以拉出不容易裂开的薄膜。收圆放到温暖湿润处发酵。

步骤 4

发酵到两倍大，手指戳穿面团判断是否发酵完成。手指口不回缩就可以了。

步骤 5

取出面团排气松弛十五分钟，整形入吐司盒子进行最后关头的发酵

步骤 6

180度大约30—35分钟，根据各家烤箱惯性哈。出炉大力敲一下地面然后立刻倒扣。

步骤 7

拉丝松软妹子 软到不好切啊

中种室温/冷藏 橙香椰浆吐司的小贴士

不需要下太多手粉，面粉完全在掌控之中。 喜好甜度的妹子可以多加糖，此款面包闻起来就是橙香橙香的。

菜谱创建时间：2014-04-11 01:02:24