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吉列鱼块的做法
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吉列鱼块

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作者: 黄水荣
黄水荣

吉列鱼块的用料

吉列鱼块的做法步骤

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步骤 1

刀工处理及腌制 将鲈鱼肉去皮,切成长6㎝、宽4㎝、厚3㎜的块、用精盐、胡椒粉、麻油腌约15min。 关键点 鱼块的大小厚薄要均匀。

步骤 2

上浆粉 把鸡蛋液与干淀粉调成蛋浆,放入鱼块拌匀,然后将鱼块放在面包糠是里,使其裹上一层面包糠。 关键点 蛋浆的稀稠度直接影响面包糠的均匀度,因因此要掌握好。

步骤 3

炸制 烧锅下油加热至150℃,将鱼块逐块放入油锅中,炸至呈金黄色至酥脆,取岀,摆放在碟上,用芫荽围边即成。 关键点 面包糠易抢火,炸鱼块时要掌握好油温。

吉列鱼块的小贴士

成品特点 色泽金黄,外香酥、里嫩滑。

菜谱创建时间:2014-04-10 11:03:44
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