洋梨巴巴露

作者： 米苏0810

用料

• 洋梨 120g
• 巧克力糖浆 适量
• 吉利丁片 4g
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 30g
• 鲜奶 85ml
• 柠檬汁 15ml
• 淡奶油 90g
• 朗姆口味葡萄干 适量
• 香草荚 适量

洋梨巴巴露的做法步骤

步骤 1

吉利丁片放入冰水中软化。

步骤 2

洋梨去皮去核切成小块，放入料理机。

步骤 3

打成细致泥状备用。

步骤 4

制作英式蛋奶酱，将蛋黄与细砂糖搅拌均匀，至蛋黄呈奶白色。

步骤 5

香草荚取籽连皮倒入牛奶，小火加热至沸腾前熄火。

步骤 6

牛奶倒入蛋黄糊，搅拌均匀。

步骤 7

鲜奶蛋黄糊倒回锅中开小火加热，边搅拌边加热到85度左右，呈浓稠状，英式蛋奶酱就制作好了。

步骤 8

将软化好的吉利丁片放入蛋奶酱锅中搅拌至融化。

步骤 9

倒入15毫升柠檬汁，搅拌均匀。

步骤 10

倒入洋梨果泥，搅拌均匀。

步骤 11

将洋梨蛋奶液过筛。

步骤 12

过筛后隔冰水降温冷却。

步骤 13

将淡奶油打发到六分发。

步骤 14

分两次倒入洋梨蛋奶液中，搅拌均匀。

步骤 15

洋梨巴巴露糊就制作好了。

步骤 16

巴巴露糊倒入喜欢的容器，装八分满，放入冰箱冷藏至凝固。大概需要数小时。

步骤 17

凝固后依个人口味在表面酌量浇上巧克力糖浆，撒上朗姆口味葡萄干。

步骤 18

巴巴露口感应该是丰厚浓郁的。

步骤 19

完成。

菜谱创建时间：2014-04-10 08:34:59