土鸡版的台湾三杯鸡

作者： TALA

惦记这一口儿不是一天两天的事儿了。。。 台湾三杯鸡，简单的做法，但是想做的地道配料倒也蛮不容易凑齐，主要是罗勒和小洋葱并不是每个菜市场能买的到的~~~ 还有米酒，浓淡干湿各不同，米酒先生家的鲜酿最爱当饮料来小酌，香甜糯爽，酒精度数不高，不用担心喝醉掉，而且实在是好喝，简直停不了口么 但是用来做菜，似乎阿莲家的更合适些，酒精度数更高些，甜度也合适~~ 清明小长假，奔波了@北京有机农夫市集 采购了@一墩青 的大公鸡和@阿莲妈妈 的鲜酿，又奔到三源里菜市场买了小洋葱和罗勒（市集哪位农户种点这玩意来呀~~~~很好用的呀~~~），回家！！开工！！ 做法参考@卤煮鲍鱼 老师的方子，略改动~~

用料

• 公鸡 一只
• 罗勒 一小把
• 姜 3-5片
• 葱 3-4段
• 大蒜 5-6瓣
• 小洋葱 5-6个
• 阿莲米酒 半瓶
• 香油 2大勺
• 花生油 2大勺
• 酱油 3大勺
• 冰糖 2小块

土鸡版的台湾三杯鸡的做法步骤

步骤 1

把公鸡的胳膊腿儿还有胸啊啥肉多的地方剁下来砍成大块，我留了鸡骨架下顿炖汤喝

步骤 2

锅内热水，把鸡块丢在温水里烧开，撇去浮沫后捞出控干水分（焯鸡块的时候可以在水里丢两块姜和大葱，更好的去腥气）

步骤 3

香油和芝麻油小火加热，油温5成热的时候下入姜，蒜瓣，洋葱（对半切开），葱段小火煸炒~炒到锅里的料表面有点微黄的时候把控干水分的鸡块丢进去，多煸炒一会儿

步骤 4

翻炒啊翻炒感觉鸡块表面稍干没有多余水分的时候把酱油，米酒和冰糖一溜儿的倒进锅里，翻炒均匀，再加上小半碗开水，盖上锅盖中小火慢炖！

步骤 5

中间偶尔翻一下锅，让鸡块入味均匀，大概25分钟左右，去瞅一眼，汤汁儿收得粘稠的时候转大火收汁儿，同时下入罗勒翻炒撒点芝麻出锅开吃~~

土鸡版的台湾三杯鸡的小贴士

真心好好吃。。。。多吃了两碗饭啊~~~剩下点汤第二天煮了面条蘸着吃了。。。 补充： 因为米酒本身就比较甜，所以冰糖不要加太多，收汁儿的时候尝尝味道来调整~ 原配方用的是芝麻油和胡麻油，胡麻这玩意我还没弄清楚是啥？索性用花生油代替，可能损失一点风味，但是已经很好吃了我就不在意这个啦！~~~

菜谱创建时间：2014-04-09 20:00:38