麻辣藕片

作者： 贪吃的筱岚

曾经有人问过我：你们四川人为什么那么喜欢吃凉菜？答案很简单，因为凉菜制作简便，且口味鲜香开胃，让人吃起来欲罢不能。 依然记得我和儿时的小伙伴们放学的时候，总喜欢在学校门前买零嘴吃，是一个老太婆做的凉拌藕片、豆皮还有榨菜片，真是好美味。现在想起来我都会不禁口水直流，不过当年的美味已经找不回来，它似乎永远的停留在我们的记忆中。 这款麻辣藕片当然不能同记忆中的味道相提并论，但至少可以解解嘴馋，且制作简单快捷。

用料

• 莲藕
• 辣椒粉
• 蒜蓉
• 花椒粉
• 盐
• 糖
• 酱油
• 鸡精
• 食用油
• 芝麻油

麻辣藕片的做法步骤

步骤 1

莲藕去皮洗净切成均匀的薄片，烧一锅开水，藕片下锅煮至断生后捞出沥干水，放入大碗内备用。

步骤 2

取一个不锈钢碗或是耐高温材质的容器，根据个人口味放入适量辣椒粉和蒜蓉。另起一锅倒入食用油煮至滚熟，即刻将熟油倒入装有辣椒粉和蒜蓉的碗中，然后将其余调料放在一起混合，倒入藕片里拌匀即可。

麻辣藕片的小贴士

1、因为切整片的莲藕吃起来比较过瘾，适宜选购中等大小的莲藕，过于粗大不便切片，且选择脆藕较爽口。 2、个别TX也许有辣椒油也可以直接调味，建议蒜蓉和辣椒粉一起现制成蒜蓉辣椒油，香味和口感度都会有所提升。

菜谱创建时间：2014-04-09 19:47:59