鸡蛋从冰箱拿出来,放在锅里,冷水加到淹没鸡蛋。 大火煮沸,关火,焖4分钟(4分钟就是图里那样,蛋黄半凝固)。
把鸡蛋迅速过凉水,一直用凉水冲,有冰块的话用冰水更加好。冲凉以后剥壳。就是原味半熟蛋
卤汁准备:最简单的方法是寿司酱油和纯净水以1:2比例勾兑。把剥好的鸡蛋放进去,泡过夜。
最关键是冷水下锅,煮沸,几成熟焖几分钟这个秘诀!百试不爽! 冲凉水要持续不断哦,这样才能给它降温 如果卤水考究一点,应该用酱油:味淋:水 1:1:3,还可以加八角和桂皮,不过卤汁一定要晾凉