自制乌饭麻糍

作者： annesmall

乌饭麻糍是南方传统时令小吃。旧称农历四月八日是牛的生日，传说天牛是在这一天下凡，于是人间有了耕牛为人代力辛劳的说法。此说尤为浙江台州人所重视。作为一个台州人，每年的四月初八家家户户基本都会吃上这个乌饭麻糍，当然基本不是自己做，差不多四月初八没有到，街头巷尾就开始卖这个乌饭麻糍了，然后包上糖浆，撒点芝麻，好美味！ 俗语说：吃了乌饭糕，蚊子不会咬！吃了乌饭麻糍后，蚊子咬不咬就不知道啦，但是现代医学证明，乌饭树具有益精气、强筋骨、明目、止泻等功能，具有相当的药用和保健价值，是一种很有前途的抗衰老药物。

用料

• 粳米：糯米 1：5
• 乌饭叶
• 水
• 红糖
• 白芝麻
• 黄豆粉

自制乌饭麻糍的做法步骤

步骤 1

新鲜的乌饭叶去梗，去掉不好的叶子，现在叶子还不是很嫩，因为离农历四月还差二十来天。

步骤 2

叶子放在水里泡一下，洗干净。

步骤 3

将乌饭叶放在料里机里，加温水，搅打。

步骤 4

过滤掉渣，戴上一次性手套，挤出水份。

步骤 5

挤出的水份呈黄绿色。

步骤 6

将米泡在乌饭汁里，泡三四个小时，让米充分吸水，此时米呈暗黑色（我偷懒，就直接放在高压锅里煮了），水超过米的高度一点就行，否则煮出来饭太软。

步骤 7

煮好的饭放在面包机中，用打糕功能打个十几分钟，直到把乌米饭打到见不到饭颗粒就行了。没有打糕功能的面包机，也可以直接用搅拌功能将米饭搅打到粘稠状态。

步骤 8

案板上撒黄豆粉（本来应该用松花的，我没有松花，用黄豆粉代替），将乌米团用擀面杖擀成厚度约1-2厘米的面片，然后切块。

步骤 9

将红糖加少量的水熬成浓稠的糖浆，再加适量的白芝麻，涂在乌饭麻糍上面。

步骤 10

将乌饭麻糍对折，边边按紧，防止糖浆溢出，开吃喽~~~

自制乌饭麻糍的小贴士

1、我用了一部分的粳米，也可以全部用糯米，吃起来就更糯。 2、我为了省力，直接用高压锅煮，最好米浸泡在乌饭汁里三四个小时，然后用来蒸，米蒸出来就会很黑。 3、没有吃完的乌饭麻糍用保鲜膜包下，防止干硬，成品请在一天之内吃光噢~~~

菜谱创建时间：2014-04-09 16:18:53