手撕金砖吐司（面包机版）

作者： 林小速

这款金砖包是我吐司的第二个作品 好啦~~算不上作品，但是自己还是相当满意的啦 烤好之后内部很柔软 达到了我的预期效果 配方来自薄灰的书~《hello面包机》 这本书里全部都是用面包机做的 真心实用 以后有好的成功的方子 我会偶尔发布在这啦~~~当然有些配料及做法我有些许变动 这里的糖不多 味道不够甜 如果你喜欢甜甜的吐司可以适当增加十几克得糖 喜欢夹心的朋友们 也可以加些葡萄干等干果哦~~ 原谅我没有拍过程图~~~~~~~有几张图出自爱和自由 的微博 具体的黄油裹入可以去看下她的烘焙微博哦~ 顺便说一句 自由姐的新书 我也入了 超值 第一次传菜谱 希望大家用的上

用料

• 高筋面粉 270g
• 低筋面粉 75g
• 即发干酵母 7g
• 细砂糖 45g
• 盐 4g
• 奶粉 15g
• 蛋液 52g
• 炼乳 18g
• 水 143g
• 无盐黄油 30g
• 片状黄油（可用无盐黄油代替） 160g

手撕金砖吐司（面包机版）的做法步骤

步骤 1

将黄油切块并软化备用。将除黄油和干酵母以外的所有材料投入面包机，记住干酵母也不要放哦~

步骤 2

启动和面程序，直至搅拌成为一个面团，静置半个小时，这样可以使面团之后更加容易达到完全阶段，如果是冬天，放5个小时可以更加快的出膜哦，但是夏天不宜放太久~如果要放久 需要放入冰箱冷藏

步骤 3

将静置好的面团加入干酵母（此时的面团已经可以有点出膜的样子咯），启动和面程序揉十分钟左右

步骤 4

加入事先软化好的30g黄油，启动和面程序继续揉10分钟，直到完全阶段为止

步骤 5

将面团放入保鲜袋中撖开，放入冰箱里冷冻半个小时，冷冻面团时将裹入用的160g黄油撖成长方形

步骤 6

案板上撒少许高筋面粉，取出冷冻好的面团撖至黄油的2倍大小的长方形面团，按照黄油裹入的方法（此方法可去 爱和自由 的微博里看. 地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0102fbod.html

步骤 7

将做好的面团切成九个长条，然后分成三组，每组三根，折成麻花辫，将两端向下对折起来放入面包机桶内进行二次发酵，发酵至八分满即可

步骤 8

启动面包机的烘烤程序（也可根据自己的喜好选择软面包等模式），烘烤时间需要设定为40分钟，面包烧色选择浅色，重量选择500g。烘烤至面包表面金黄，立即取出脱模，趁面包温热时装入带子扎进，以免面包表皮变硬

手撕金砖吐司（面包机版）的小贴士

因为我没有片状黄油，所以在撖无盐黄油至长方形时费了不少的劲，果断要去入手片状黄油了，加入片状黄油的吐司会更加好吃。

菜谱创建时间：2014-04-09 14:40:00