柠檬蛋糕

作者： 一小截

第一次发蛋糕的菜谱啦~！因为需要冷藏让柠檬酱凝固，最好提前一天做，让蛋糕在冰箱里过夜。*用料是六寸模的量*

用料

• #蛋糕胚
• 鸡蛋 3个
• 食用油 20克
• 柠檬汁 5克
• 牛奶 20克
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 50克
• 柠檬皮，橙皮 适量（一两个柠檬和一个橙子的皮）
• #柠檬酱
• 牛奶 200克
• 蛋黄 3个
• 柠檬汁 2大勺+1小勺（约35ml）
• 低筋面粉 1/2大勺
• 玉米淀粉 2大勺
• 细砂糖 60克
• 黄油 60克
• 柠檬皮，橙皮

柠檬蛋糕的做法步骤

步骤 1

【蛋糕胚】准备原料，柠檬和橙子擦皮备用，蛋清蛋黄分离

步骤 2

蛋黄中加入一半细砂糖，打到颜色变浅，然后分次加入食用油，牛奶，柠檬汁，一半柠檬皮和橙皮，搅拌均匀

步骤 3

筛入面粉，用刮刀搅拌成面糊

步骤 4

蛋白打到硬性泡发，然后分出三分之一和蛋黄糊拌匀

步骤 5

再倒回蛋白碗里，用橡皮刀翻拌均匀

步骤 6

倒进六寸模，抹平表面，在桌上震两下（蛋糕模不要抹油），150度50分钟左右（我的烤箱温度比较高，一般180度的用150度就可以，根据自己烤箱状况调整温度和时间）

步骤 7

【柠檬酱】准备原料，刚才剩下的一半柠檬皮可以用了。先把牛奶和黄油一起加热。

步骤 8

同时把其他材料一起加到蛋黄里搅拌均匀

步骤 9

牛奶和黄油煮沸后，倒进蛋黄碗，边倒边搅拌。

步骤 10

然后又倒回锅里，中火加热

步骤 11

随时搅拌锅里的面糊，耐心等上十分钟左右，面糊会变稠，柠檬酱就OK了，放在一边自然冷却

步骤 12

蛋糕烤好以后倒扣晾凉，脱模后切成两片

步骤 13

把蛋糕片的边缘切掉，放进六寸活模 （不要切掉太多，不然柠檬酱会不够用~\(≧▽≦)/~），最好用裱花袋来填缝，但是如果比较懒的话（比如我）就用勺子也可以的

步骤 14

用柠檬酱把边缘缝隙填满，在蛋糕片上抹一层，然后放上另外一片蛋糕，再填满。手残星人填到这个样子就可以了，放冰箱等着吃吧！

菜谱创建时间：2014-04-09 12:16:39