东北地三鲜

作者： 呤儿

在市场里买到红皮黄芯的新土豆，吃口粉粉的很不错；好食材，即使做的是普通的蔬菜，照样很叫好。

用料

• 土豆 1个
• 青、红椒 各1/2个
• 茄子 1条
• 大蒜 1瓣
• 生抽 1/2小勺
• 盐 1/2小勺
• 糖 1/4小勺
• 水淀粉 1小勺

东北地三鲜的做法步骤

步骤 1

土豆去皮切滚刀块；青、红椒去籽切小块；茄子去蒂切滚刀块，撒少许盐颠匀放几分钟；大蒜切片备用；

步骤 2

炒锅加热倒入油，将土豆块放入炸3分钟捞出；再放入茄子（将渍出的水分滤掉）炸2分钟捞出；最后将青、红辣椒块过油捞出；

步骤 3

控出锅里的油，放入蒜片炒香，倒入土豆块，加小半碗清水，大火烧开滚至土豆能轻松插入筷子，然后调入少许盐、生抽和白糖，最后倒入茄子和辣椒块，淋少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅。

东北地三鲜的小贴士

土豆和茄子先炸一下再煮定型会很好，土豆和茄子、辣椒的成熟度不同，应掌握不同的烹煮时间，使口感互相匹配；是否需要勾芡可酌情而定，我用的土豆很不错，炸过之后再煮至起沙，形状完整汤汁浓稠，所以最后不用勾芡。

菜谱创建时间：2014-04-09 11:33:49