土豆芝士老干妈吐司～一款咸口吐司

作者： leibaobao00

每天都吃香甜的软土司，也有些腻了，不如换换口味，今天做了百分之70中种的土豆吐司，突发奇想加了老干妈，榨菜，还有芝士，火腿肉，料够多吧。

用料

• 土豆泥 85克
• 风筝面包粉（中种） 175克
• 水 100克
• 干酵母 2克
• 盐 2克
• 奶粉 5克
• 金像（主面团） 95克
• 黑胡椒粉 一小勺
• 糖 10克
• 盐 2克
• 干酵母 1克
• 橄榄油 20克
• 火腿肉（夹馅） 适量
• 芝士片 适量
• 老干妈 适量
• 榨菜 适量
• 马苏里拉 适量

土豆芝士老干妈吐司～一款咸口吐司的做法步骤

步骤 1

中种揉成光滑面团，滚圆套保鲜袋5度左右冷藏17小时，不超过72小时。（我是面包机揉面15分钟）

步骤 2

中种撕碎，除酵母外和主面团揉匀，加酵母揉到完全。松弛30分钟。（我是揉面5分钟，酵母放酵母盒，面团面包程序，提前10分钟结束）排气分割两份，滚圆松弛15分钟。

步骤 3

面团擀成椭圆形，铺上老干妈或你喜欢的酱料。

步骤 4

铺上芝士片。

步骤 5

排上火腿肉。

步骤 6

还有一个做了榨菜和马苏里拉的。

步骤 7

卷起，收口处捏紧，入温暖湿润处最后发酵。我是烤箱38度，放一碗热水。最后发酵温度不可过高，以免口感发酸。

步骤 8

发酵到磨具8，9分满，入预热180度烤箱下层上下火烤40分钟。火力及时间请根据自己烤箱。

步骤 9

出炉立即脱模晾凉。冷到手温密封保存。

土豆芝士老干妈吐司～一款咸口吐司的小贴士

这个吐司是咸的，糖加得很少，馅又加得多，所以烤了不容易上色，比一般吐司多烤10分钟下面颜色还是白白的。下次再多烤10分钟试试。土司最好凉透了切，热切会变形。我这个就是热切的。

菜谱创建时间：2014-04-08 22:30:59