剩饭鸡蛋煎饼

作者： 搭错车的眼睛‌靓

本人零厨艺，也是看食谱学来的。第一次做，成功！看别处许多人说米饭散了，还加生粉；便来上了我的制作过程！

用料

• 鸡蛋 1个
• 剩米饭 小半碗
• 盐或糖（其它） 依个人口味调整

剩饭鸡蛋煎饼的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打匀加入各种你喜欢的调料，拌匀再加入米饭拌匀（可分次加入至糊状即可），喜欢咸（甜）的可加盐（糖）。若想加青菜，水果一定控干水切细粒哦!

步骤 2

平底锅小火加热的同时用猪皮抹一遍防止粘锅（百度学来的，简单实用，家里的猪皮不用扔了）； 倒一点油（不要多了，米饭吃油会腻）晃动使油在锅底整个转到，倒一点米饭糊进去摊平，煎至金黄翻面（看边缘变色用铲掀起一点，若能掀起即代表可翻面） 翻面前先晃动下锅，上下抖动两下使其松动更好翻！初学者饼不要摊大了，否则不好翻面； 我这个用迷你锅做的，摊满了真心不好翻面，没办法铲入盘中重新倒入煎另一面的

步骤 3

至两面金黄即可；喜欢口感嫩（老）的可少（多）煎会。我偏向后者煎的老些！

步骤 4

这几个换了大点 的平底锅用模具放锅里煎的（迷你锅太小不好翻啦），其实也可以煎好后用模具切更简单！（我初学怕像别人说的米饭散了，其实定型后是散不了的）

剩饭鸡蛋煎饼的小贴士

一定要一面完全煎好才能翻面；若实在怕散了，可在能掀起边缘晃（抖）动后，继续煎几秒再翻面（翻面不用加油，不会粘）

菜谱创建时间：2014-04-08 10:45:41