五香茶叶蛋

作者： 棒棒糖爱逛街

在物资匮乏的那个年代，自家制的茶叶蛋只是奶奶偶尔为之的幸福O(∩_∩)O 老妈因为忙上班没学得奶奶的手艺，反到是只爱吃饭的我学了一小招，当然做了小小的改良，拿来与大家分享o(>^ω^<)o

用料

• 意大利混合香草 3小把
• 鸡蛋 10个左右，看锅的大小
• 鹌鹑蛋 500g
• 茶叶 4把
• 八角 6个
• 桂皮 4片
• 辣椒干 3个
• 花椒 1把
• 生姜 3片
• 孜然 1小把
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量

五香茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

洗净各种香辛料，放入锅中加水煮开，为的是先煮出味道。

步骤 2

同时清洗鸡蛋和鹌鹑蛋，主要是挑出浮在水上的不新鲜的蛋。

步骤 3

洗净的蛋蛋们上冷水锅煮熟。 TIPs: 水一开就要打开锅盖，转中火烧七分钟左右，以防蛋蛋们烧裂T_T

步骤 4

香辛料锅开后加入老抽、生抽、茶叶和盐，再烧开。 TIPs: 因为茶叶会冲淡咸味，可以先少加点盐，等锅开后尝下味道，再根据口味调整咸度，咸味要比平常稍重口点(忘拍了)

步骤 5

烧熟的蛋蛋们关火后立即放入冷水中“结”一下(偶们这儿的方言，过下冷水的意思)，并且轻轻将鸡蛋磕裂。鹌鹑蛋可以放入金属制的漏网盆里抖几下，蛋壳薄比较容易弄裂。 请忽略盆中漂着的鸡蛋碎吧-_-||

步骤 6

把“结”过的蛋蛋们放入酱料锅里，大火烧开后转中小火煮三十分钟。关火后把蛋蛋们留在酱料锅里一晚上。明早起来就有美味的茶叶蛋了O(∩_∩)O

五香茶叶蛋的小贴士

配料里的茶叶量挺多，不爱茶味的话可以减少或不放。偶们这儿盛产味浓价实的毫茶，偶就是用老爸的茶叶碎煮的 (>^ω^<) 用过的酱料可以过滤下香料，下次做的时候当老卤用(*¯︶¯*)

菜谱创建时间：2014-04-07 21:18:34