蕨苗炒肉

作者： 清风徐来-8

蕨苗是春天才有的野菜，到夏天，蕨长大就不能吃了，所以要吃就得趁早。

用料

• 蕨苗 1斤
• 猪肉 3两
• 辣椒
• 姜
• 蒜
• 干辣椒

蕨苗炒肉的做法步骤

步骤 1

蕨苗用开水焯熟。建议多煮一会，我都煮了七八分钟，减少“原蕨苷”含量，去除苦涩的味道，吃起来更健康。 焯水后洗净蕨苗外表的绒毛。切成寸段。

步骤 2

土猪肉切片。因为土猪肉脂肪多，要煸炒出油才好吃，所以不用淀粉和生抽事先腌制。

步骤 3

干辣椒切小段。左边是辣的，右边是香的，香的用来爆香，可以提前放。

步骤 4

姜切丝，红菜椒切丝。

步骤 5

蒜拍碎。

步骤 6

小火煎出猪油

步骤 7

放一半的姜蒜爆香

步骤 8

加入猪肉煸炒，猪肉变白后，加一点老抽上色。 爆香干辣椒，加入辣的干辣椒和蕨苗翻炒。

步骤 9

最后加入菜椒，剩下的姜蒜，盐，生抽。

步骤 10

我特意加了“山胡椒油”，很难买到，香气独特，加了这秘方，更有山野的味道！

步骤 11

翻拌均匀，这道健康美味的野菜就完成了。

菜谱创建时间：2014-04-07 13:36:20