意大利乳酪棒

作者： sjn百合

这种像糖葫芦一样的乳酪棒很受小朋友欢迎，略带咸味，橄榄油代替了黄油，不加糖，吃起来更健康。成品做出来是20根，两盘的量，大家根据需要自行修改。

用料

• 高筋粉 280g
• 干酵母 4g
• 乳酪粉或奶油奶酪 15g
• 盐 4g
• 水 175g
• 橄榄油 25g
• 28*28烤盘 1个
• 表面装饰 蛋液、卡夫芝士粉

意大利乳酪棒的做法步骤

步骤 1

把除了橄榄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段，加入橄榄油揉至完全阶段，放在温暖处发酵至手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷。

步骤 2

发酵好后将面团排气，将面团分成20等份，大约每个25g，滚圆后盖上湿纱布松弛15分钟。

步骤 3

将松弛好的面团擀成椭圆形，注意尽量少用或不用干面，干面用多了，影响粘合，导致成品出现裂缝。

步骤 4

将擀好的面皮横向放在案板上，由外向内（向身体方向）卷，将它搓长至22厘米左右。

步骤 5

每隔一段用手掌边压边搓圆，大约分成9节，小心不要压断，整根完成大约27厘米左右.

步骤 6

将搓好的芝士棒整齐的摆入烤盘中，每盘10根，注意要有点距离，放在温度湿度合适的地方醒发半小时左右，发酵至原来的1.5倍，刷上蛋液，撒上芝士粉，送入烤箱。

步骤 7

烤箱190度预热，190度中层16分钟。我家的是ACA，每家的烤箱不同品牌会有温差，大家在做的时候自行调节。

意大利乳酪棒的小贴士

表面装饰时如果没有芝士粉，也可以撒点芝麻代替；这个配方为了塑形，水份含量比面包略少些，如果水太多，造成面团太软，塑形很困难。

菜谱创建时间：2014-04-07 09:19:43