蔓越莓苹果重芝士蛋糕--软绵

Name: 蔓越莓苹果重芝士蛋糕--软绵
Ingredients: 250克奶油奶酪（我用kiri）; 120克原味酸奶（浓稠）; 10克柠檬汁; 8克玉米淀粉; 25克白砂糖; 1个蛋白; 2个蛋黄; 装饰层; 一小撮肉桂粉; 12黄油（油酥）; 18克红糖（黄糖）（油酥）; 22克低筋面粉（油酥）; 随意蔓越莓; 半个青苹果（苹果碎）; 随意白糖（苹果碎）; 一克盐（苹果碎）; 饼干底; 90克黄油饼干; 30克黄油

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作者：心香雨

蔓越莓，苹果，芝士，黄油酥，非常美味，华丽的一款蛋糕，仍然没有用奶油。。。入口即化。。。最多放半个青苹果，不喜欢苹果可以不加。。饼干底可以随意你喜欢的， 6寸活底模具。。

用料

蔓越莓苹果重芝士蛋糕--软绵的做法步骤

步骤 1

12克黄油和22克低筋面粉18克红糖用手捏碎，混合揉匀成粗粒，放冰箱冷藏；蔓越莓泡冷水，（如果不介意酒味，可以泡朗姆酒）半小时

步骤 2

苹果切碎，放一克盐泡冷水，然后沥干放入奶锅放点白糖稍微煮软就好放入肉桂粉拌匀，冷却后，拿3分之二的苹果粒（糖浆不放）和放冰箱的黄油碎拌匀，放冰箱

步骤 3

把饼干料理机打碎，模具擦油，饼干碎加30克黄油拌匀，铺入模具底层，压实；放入冰箱冷藏；

步骤 4

奶油奶酪室温软化，隔热水用料理机打细腻，然后依次加入：白糖，蛋黄，蛋黄，蛋白，酸奶，柠檬汁，每个都打匀再加下一个；打顺滑，细腻；筛入淀粉拌匀；（夏天打好奶油奶酪后，最好盆子下面垫个冰袋，或者隔一点点冰水，再加别的材料拌，这样芝士糊才会浓稠）

步骤 5

烤箱160度预热，

步骤 6

饼干层上面刷一层熬苹果的糖浆，然后放剩下的3分之一苹果碎和一点点蔓越莓，芝士糊震一下，然后从高处连续倒入模具中间，用刮刀刮平，模具放烤盘放入底层，160度烤15分钟，然后拿出来放入黄油苹果碎，放入上一层（中层）温度120度烤35-40分钟，中间一点点流动没有关系，蛋糕放烤箱冷却再放入冰箱冷藏5小时以上。。（我一般放一晚上）再拍一下模具四周，或者吹风机吹一下四周，顶上来出模。

步骤 7