松软黑可可核桃馒头

作者： 王光光光光

有了新面包机有了一大袋的面粉我就有了个馒头计划，这是第一个搭配的组合，馒头就是很健康的感觉，口感非常柔软和香甜，能明显感觉到红糖和可可味。核桃很香也添色不少~ 我感觉很适合女孩子和小朋友喔

用料

• 黑可可粉 6g
• 耐高糖酵母 3g
• 低筋面粉 200g （用普通也行）
• 奶粉 25g
• 红糖 45g
• 水 100g
• 核桃 20g（不喜欢这个就换自己喜欢的 没关系）

松软黑可可核桃馒头的做法步骤

步骤 1

先把60g水加热一下，然后红糖放进去搅吧搅，匀了之后再放40g水进去把水温降下来。

步骤 2

把粉类材料放进面包机的搅拌缸内。

步骤 3

然后倒入红糖水，再放入酵母。

步骤 4

搅拌缸放入面包机内后接通电源。

步骤 5

盖上盖子然后选择10号饺子皮面团程序后按开始键，面包机开始揉面，总共15分钟。

步骤 6

悄悄地15分钟过去后面包机发出滴滴的提示音表示已经揉好了

步骤 7

取出面团在操作台上揉一揉团成一团，面团很光滑~ 另外啰嗦一下，要揉光滑了再发酵啊。

步骤 8

放回面包机内，不用选择任何的程序，直接盖上盖子让面团发酵至2倍大。

步骤 9

因为揉面的时候面包机内是温热的，而且现在气温比较高，所以不需要创造发酵环境，就放面包机内发就好了。

步骤 10

发好的面团取出，重新揉匀排气。操作台上撒些干粉，然后用擀面杖把面团擀长。

步骤 11

再往两边擀开一点。

步骤 12

然后折叠，上部分和下部分都往中间折。

步骤 13

然后90°把面团调转一下，再次用擀面杖擀长。

步骤 14

然后就这样一直重复10~11步，对！就在这擀，擀足一百八十天! （开玩笑的......）

步骤 15

反正就到面团表面非常光滑后停止就行了，力气不用特别大。

步骤 16

就是眼看手摸都很光滑的样子。

步骤 17

然后准备好你喜欢的辅料，我这个是烤过的核桃，很香。

步骤 18

接着把光滑的面团擀薄擀开，擀成一个长方形的面片。

步骤 19

接着表面喷壶喷点水，均匀撒上核桃碎。

步骤 20

注意一下图片，只撒三分之二的地方，留下三分之一不撒，这样卷起来后就不会因为加了辅料而导致馒头表面凹凸不平。

步骤 21

然后卷起，靠自己这边再压薄一点。

步骤 22

然后卷起，用手再前后滚揉一下，让它均匀紧致。

步骤 23

切成大小差不多的小段。

步骤 24

蒸锅内装适量的水，这个水不要多也不要少，需要自己拿捏一下喔，多了水蒸气大馒头表面会各种难看。水少了不够蒸就不能熟。然后放上蒸垫，把馒头摆上去，每个馒头之间要留点位置。然后盖上盖子，二次发酵15~20分钟。

步骤 25

然后开火，在中火的程度上再大一点，火大了的话馒头成型太快不踏实，蒸完了会出现鬼掐面的现象。

步骤 26

鬼掐面就是馒头体积变小然后彻底萎缩掉了。

步骤 27

蒸的时间是十五分钟，因为量不多，如果做得馒头多了水和时间也要增加一些。

步骤 28

蒸好后不要立刻开盖，闷5分钟后再开，避免热胀冷缩，特别是冬天做蒸点的时候都不要立刻就打开盖子。

步骤 29

这样馒头就做好啦。

松软黑可可核桃馒头的小贴士

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菜谱创建时间：2014-04-06 12:59:19