蔓式炒面

作者： 米米蔓

很简单，而且比较快捷，我本人要上班，下了班回家已经比较晚，所以我喜欢一些快手菜。这个面呢，吃饭吃腻了，而且做饭也麻烦，所以才想着炒个面。平常呢，炒面喜欢下老干妈，不过这一次吃点健康些的，大家不妨有空试试

用料

• 前腿肉 400g
• 熟油面 两人份
• 菜心（可以其他也行） 250g
• 鸡蛋 两个
• 盐 少许
• 海鲜酱油 三小勺
• 生粉 少许

蔓式炒面的做法步骤

步骤 1

买回材料，先将肉洗干净，然后切片。挤掉些水份，下生粉，一小勺酱油，搅拌均匀，放一边入味

步骤 2

此时，刚好利用腌肉这会功夫，把青菜洗干净，切段。有些人喜欢菌类，也可以买点香菇或是平菇之类的，总之喜欢什么自己可随意添加

步骤 3

鸡蛋打散，尽力将蛋打出大泡沫，那样炒出来的蛋口感比较嫩。起锅烧热后，小火，倒油，将蛋液倒入，这样做，蛋能更嫩。

步骤 4

这时倒入前面腌制好的肉片，中小火，将肉滑炒到七八分熟，由于肉片腌制过，所以比较嫩滑，就算炒的时间长些也不会容易老。那么这时将青菜和菌类加入炒熟，如果是香菇，建议放在炒蛋前，那样炒出来的香菇会更香郁

步骤 5

此时相关材料都已入锅，加盐，加相应酱油，小许水，所有材料味道要偏重些，中小火，然后下面，用筷子翻炒五分钟左右，把面和酱料翻均匀，尝一下味道，咸淡调好即可出锅，享受美食吧

菜谱创建时间：2014-04-03 21:17:02