100%中种北海道吐司（750g版）

作者： ss*CoCo*

第一次做北海道吐司就喜欢上了它，质地超松软，口感很棒。我家面包机是750g的，用来和面很方便，所以介绍给大家750g版的北海道吐司！

用料

• 动物淡奶油 112g
• 中种：高筋粉 400g
• 鲜牛奶 128g
• 蛋白 28g
• 糖 12g
• 酵母 2.5g
• 液态黄油 10g
• 主面团：
• 蛋白 32g
• 糖 60g
• 盐 5g
• 全脂奶粉 25g
• 酵母 1.5g
• 黄油 10g

100%中种北海道吐司（750g版）的做法步骤

步骤 1

将中种材料混合，揉成面团，注意糖和酵母要分开放。覆盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至2-2.5倍大，也可放到冰箱冷藏发酵20小时以上。

步骤 2

将发酵好的中种面团撕碎与主面团材料混合，（黄油先不放，软化）糖，盐，酵母分开放。面团揉至出筋，可拉出厚厚的膜且易破时加入黄油。

步骤 3

继续揉面至表面光滑，且能拉出薄而不破的膜时，面团就揉好了。盖上保鲜膜醒发10分钟。

步骤 4

将面团分成5份，每份大约160g左右，揉成小面团醒发10-15分钟。

步骤 5

小面团按压排气，幹成椭圆形，然后两边对折卷起，放入吐司盒中。

步骤 6

盖上保鲜膜发酵至八分满时，放入烤箱175度烤45-50分钟。

100%中种北海道吐司（750g版）的小贴士

面包烤好后要立即脱膜，完全放凉后再密封储存。储存不易过长，要尽快食用哦！很好吃的，我家一般剩不下。

菜谱创建时间：2014-04-03 21:16:58