抹茶红豆慕斯蛋糕

作者： ss*CoCo*

很喜欢这款慕斯蛋糕，用的6寸花形慕斯圈，做了两种慕斯馅，味道很不错。

用料

• 动物鲜奶油 50g
• (1)鸡蛋3颗 180g
• 砂糖 90g
• 低粉 80g
• 黄油 30g
• 抹茶粉 15g
• 鲜奶 10g
• （2-1）奶油奶酪 60g
• 砂糖 15g
• 蜜红豆 50g
• 吉利丁 1片
• （2-2）动物鲜奶油 70g
• 砂糖 10g
• 抹茶粉 3g
• 热开水 15g
• 吉利丁 1片
• 白兰地 5ml

抹茶红豆慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕体：(1)黄油加抹茶粉、鲜奶隔水化成酱，保温在25度(2)全蛋加砂糖隔水加热到40度，中速打发到颜色转白，提起蛋液可写8字并在几秒内消失(3)分2次筛入低粉，每次从底部向上拌匀(4)取少许面糊与黄油抹茶酱拌匀(5)将混合物倒入剩余面糊拌匀(6)面糊倒入6寸圆模，放入180度预热的烤箱，中下层30-35分钟(7)烤好后片出2片，用慕斯圈按压出蛋糕片，去除边角。

步骤 2

2-1芝士慕斯馅：（1）奶酪加砂糖隔水软化至无小颗粒（2）吉利丁片用冷水泡软，捞出隔热水化成液态，与奶酪糊混合，降温到体温（3）奶油打至7分发，加入步骤2里拌匀（4）加入蜜豆拌匀（5）调好的芝士慕斯馅全部倒入垫有一块蛋糕片的慕斯框内，再盖上第二片蛋糕片。

步骤 3

2-2抹茶慕斯馅：（1）抹茶粉加热开水溶化成酱，放凉至体温（2）吉利丁片加冷水泡软，捞出隔水化成液态，放凉至体温（3）奶油加砂糖打到7分发，加入白兰地（4）前三步混合拌匀倒在第二层蛋糕片上，移入冰箱冷藏4小时以上脱模即可。

步骤 4

脱模后筛上少许抹茶粉，再装饰喜爱的水果干果。

抹茶红豆慕斯蛋糕的小贴士

芝士慕斯馅里的吉利丁用2/3片也可以的

菜谱创建时间：2014-04-02 22:55:47