杂酱拌面

作者： 闭嘴吃饭

和老妈两个人在家，她胃口不好，想说来点开胃护胃的，把冰箱里的杂蔬都理出来配点肉末，老妈挺爱吃.

用料

• 手工面 0.35kg（两人份）
• 里脊肉 半个巴掌大一块
• 番茄 两个（大个的一个也够）
• 胡萝卜 半根
• 芦笋 两根
• 杏鲍菇 半个
• 大蒜 一瓣
• 油盐酱糖 适量（根据口味来安排）

杂酱拌面的做法步骤

步骤 1

杂蔬切小丁，肉末加一点料酒，盐，生抽拌匀，用生粉抓捏一下，番茄用火烤一下去皮，切小丁，加点盐让它出汁

步骤 2

锅烧热，加橄榄油，热了后改中火，放进拍碎的蒜瓣出香味，把胡萝卜先放进去炒油，再放进肉末划散，再倒入杏鲍菇丁，炒一分钟左右，加热水，和料齐平，煮开倒入芦笋丁，生抽，一勺豆瓣酱，盖锅盖，中小火熬着

步骤 3

煮酱同时烧开一锅水，放面，加几滴油，加点盐，搅拌一下，防粘也使面有韧性，煮到面条两倍大的时候关火，捞出过凉水，沥干装盘

步骤 4

回头看杂酱，收汁到起大泡，加入一小碗生粉水勾芡一下，关火浇到面上即可

杂酱拌面的小贴士

注：勾芡汁不用很多，薄一点就好 爱吃辣的可以放辣黄豆酱，也挺好吃 酱里我会放点糖提鲜，就可以不放味精了

菜谱创建时间：2014-04-02 19:14:56