将鸡腿剔骨,切丁。放入甜蜜酱、黄酒、玉米淀粉、蛋清,反复抓匀,并腌制15分钟
黄瓜切丁,调制酱汁(甜蜜酱+番茄沙司+淀粉+黄酒+白糖)
滑入鸡丁,待淀粉凝固,用筷子滑散,鸡丁变色后捞出
速炒黄瓜丁
放入鸡丁
并最终放入调好的酱汁,收汁。
Tips:切的菜丁不要太小,容易变软,选择鸡腿肉而不选择鸡胸肉,是因为后者太柴。建议黄瓜不需要提前煸炒,可以先小火放入调好的酱汁,粘稠后,直接放鸡丁和黄光丁,更脆香些。