香肠面包-超多人的最爱，做面包的第一选择哦（超详细的揉面,面包整形过程）

作者： MIYAFUNNY米娅纷儿

香肠面包我想是从小孩到大人面包中最多人喜欢的吧，每次问做什么面包，大家都不约而同的要求‘香肠面包“好吧！你们怎么可以那么专一！！ 所以想做面包的人儿，我很建议选择做这款哦，简单又很有成就感哦！出炉瞬间被分割~

用料

• 甜面团 ----
• 1）水 160g
• 1）蛋 一个
• 1）糖 60g
• 2)高筋面粉 340g
• 2）酵母 4g
• 3)黄油（软化） 30g
• 3）盐 3g
• 面层装饰材料 --
• 葱花 适量
• 香肠 10条
• 甜粟米 适量
• 全蛋液（涂在面包面层的，鸡蛋一个） 适量

香肠面包-超多人的最爱，做面包的第一选择哦（超详细的揉面,面包整形过程）的做法步骤

步骤 1

步骤图解：揉面-分团及松弛-整形-发酵-装饰-烤

步骤 2

A，揉面：一，将水、鸡蛋、糖称好，一起放到桶里，跳2挡搅拌至糖融化。（夏天建议冰水，冬天温水）

步骤 3

二，称量高筋面粉和酵母混合，加入拌好的步骤一，继续2挡搅拌。

步骤 4

三，观察面团，取一小块，慢慢拉伸，出现薄膜，但略粗糙，划破洞洞是不光滑的边，加入材料3，

步骤 5

四，加入材料3，搅拌至光滑的薄膜，已经成功一大半咯，加油哦！！

步骤 6

划破洞洞边是光滑的

步骤 7

B,分团及松弛： 一，桌面抹少量油，面团往里收成团，整成长条，分60克一个，滚圆，常温松弛40分钟（25-30度）不要暴露在空气中

步骤 8

一，松弛好之后，取一个面团，桌面摸少量油，用手掌心拍平面团。

步骤 9

二，把拍平的面皮翻过来，光滑面朝下，这样面包烤出来才漂亮哦，翻过来之后用手指把面皮下部向外压（如图）。

步骤 10

三，从面皮上部往下卷下来，封口朝下，封口捏捏紧

步骤 11

四，中间搓细，然后两头搓细，对折。（或者你可以将面团一份为二，各30g，然后两头搓细在合起来

步骤 12

如图，长度可以参考纸托

步骤 13

五，如果使用面包纸杯，把准备发酵的面团进纸杯内，香肠放中间，要用力压下去，记住哦

步骤 14

,,

步骤 15

六，把面包放进烤箱，放一碗热水（冬天）夏天就可以用喷雾瓶在面包表面喷些水，关上烤箱，时间夏天60分钟，冬天90分钟左右，发到2倍大就可以了，（发酵要放在密封空间，微波炉，泡沫箱里，烤箱里，温度要在40度内）

步骤 16

七，发酵完成前提前10分钟把面包取出，预热烤箱，装饰面包，看起来是不是很可爱呢（预热烤箱咯！上火200度，下火160度）

步骤 17

八，全蛋液均匀涂在面包上，要温柔哦，此时的面包可是豆腐一般细嫩的哦。

步骤 18

九，沙拉酱装裱花袋，剪一个小口，不要剪太大哦，均匀的来回在发酵好的香肠包上。 （沙拉酱可用沙律酱代替，超市就有哦，此沙拉酱需要调制的比较复杂，具体配方下次写哦，这篇太长了，我怕你们看不下去咯）

步骤 19

这是沙拉酱

步骤 20

十，撒上甜粟米和葱花，烤箱上火200度，下火160度，烤12分钟，根据烤箱温度不一样，面包成金黄即可出炉

步骤 21

十一，金黄出炉咯，记得要震一下哦，就是离地10cm左右，摔地上，不要把包摔跑哦

步骤 22

太感动了，看着新鲜出炉的香肠包，给它们来张美美的写真先（还做了其它造型的，下次详细讲解

步骤 23

脆皮肠包

步骤 24

切面

香肠面包-超多人的最爱，做面包的第一选择哦（超详细的揉面,面包整形过程）的小贴士

我过几天回来更新

菜谱创建时间：2014-04-02 20:24:52