解馋菜：蒜苗炒卤肉

作者： 麦当娜约了麦当雄

有时候想吃卤肉，但是吃多了又怕腻口，所以加上这个季节的蒜苗一起炒，再加一些豆干，豆干吸收了卤肉的味道，蒜苗又增加了香味，又缓解了卤肉的油腻，下饭还超级简单，配饭好解馋~~

用料

• 卤肉（我买了现成的梆梆肉和卤肠，不知道梆梆肉是不是只有西安才有，用各种卤肉都可以）
• 豆干，蒜苗
• 干辣椒，葱，姜
• 盐，鸡精

解馋菜：蒜苗炒卤肉的做法步骤

步骤 1

蒜苗切斜段（建议不要且太细，不然炒炒就会缩，没有口感）

步骤 2

葱姜切末，豆干切条

步骤 3

锅里少少一点油，先放姜蒜末和干辣椒炒香，然后把卤肉和豆干一起下锅炒。

步骤 4

翻炒中，卤肉的油也会出来一些，加入蒜苗，一点盐和鸡精，炒匀就好了

步骤 5

（如果放蒜苗后锅底较干，少点一点点水，迅速翻炒让蒜苗快速软掉就可以了，很好熟的）

解馋菜：蒜苗炒卤肉的小贴士

因为肉类都是熟的，也偏油腻，少点油只是为了炒香葱姜提味，千万不要贪多； 我买的梆梆肉和卤肠已经有一点咸味了，少加一点点盐是为了蒜苗提味，如果你买的卤肉已经很咸的了，就尝尝蒜苗的咸淡再看是否需要放盐~

菜谱创建时间：2014-04-02 15:10:21