蜂蜜面包

作者： 半日_雪

刚学面包那会儿。最开始做的就是蜂蜜面包。到处扒拉方子。也不知道什么水量啊。温度啊。 就是一股脑的揉啊揉啊。呵呵。热情高涨啊。也不觉得累。第一台烤箱就17L。超市打折的时候买的 别看那么小。它烤过土司。烤过蛋糕。我还闹过不少笑话 我现在的烘焙热情依然不减。做的越多。觉得自己会的越少。 每天都觉得好多东西想做。怎么都做不完。 这款蜂蜜面包是我自己做过了很多不同的方子之后自己改的 入模量，蜂蜜用量都很合适我们家的口味。

用料

• -蜂蜜面包- 18CM方模一个
• 金像A 200G
• 低粉 50G
• 鸡蛋 30G
• 牛奶 140G
• 盐 3G
• 蜂蜜 42G
• 耐高糖酵母 3G
• 黄油 25G
• 加了蜂蜜的面团会有些粘。揉的时候千万不要加干粉。水量是正好的！

蜂蜜面包的做法步骤

步骤 1

步骤都是一样的。后油法揉至扩展。放入盆中。在温度约28度的地方发酵至2倍大

步骤 2

发酵完成后取出分割成9份。每份重量约56G。 因为面包是圆形。不需要在做造型的面包。中间就不要松弛了。 直接分割滚圆就可以了。但是这里要注意的是。不需要在造型的面团。滚圆一定要做到位。 面团分割好以后。先大致滚圆一边。然后再从第一个开始。再滚圆一遍 要彻底做好滚圆。但也不用过分！！

步骤 3

滚到图片中这样。表面光滑就可以。

步骤 4

摆好后盖保鲜膜。放在温度约38度的地方开始二次发酵 二次发酵至2倍大以后。放入预热好180度的烤箱。烘烤约20分钟。是上色均匀后。取出脱模放凉 我的烤箱只有三层。所以我放在下层。而且这个模子也比较后。上色慢 要是模具比较薄的上色快的。可以放倒数第二层。

菜谱创建时间：2014-04-03 17:33:12