三文鱼头锅

作者： 阿晓晓

便宜又大锅！ 有鱼有蔬菜有配菜还有汤！ 特别适合不知道煮什么菜的主妇们呀嘿嘿嘿嘿！ 这次没有长时间熬鱼头所以汤还是鲜甜的、汤色没有变白~ 配料部分加了比较普通的豆腐、冬菇、白菜、香菜和葱，去掉了日式做法里的红白萝卜、牛蒡和京葱。汤头的味道主要靠煎鱼头出的汁、冬菇和白菜煮出来的汤，所以非常鲜甜！ 一家人饥肠辘辘地看着你端着那么大一锅冒着热气的菜上桌~ 多温暖呀！ 方子分量为2-4人分。

用料

• 三文鱼头 1整个
• 豆腐 两砖
• 大冬菇
• 大白菜
• 姜片、葱、香菜
• 盐、酱油、料酒、胡椒

三文鱼头锅的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净切块，用清水泡着备用。干冬菇切块放入水中泡发备用。豆腐洗净切块备用。

步骤 2

准备一口锅，倒入清水，锅内水煮开后将豆腐焯一下，直至水重新煮沸。盛出豆腐后放在盛有干净的食用水的盆内（防止粘块）备用。

步骤 3

平底锅热锅放油，爆香姜片后将鱼头煎至稍微金黄色。（油可以放少一点）。煎好后向锅内倒入一点水、浸着鱼头。

步骤 4

拿一口深一点的锅子（或砂锅），在最底部码好切块的白菜，然后放入冬菇，最后将刚才平底锅内的鱼头铺在最上面，并将平底锅内的水倒入深锅里。

步骤 5

加水直至没过锅内材料。大火煮沸后转中小火，煮10分钟后将豆腐回锅，继续煮5分钟左右。

步骤 6

加入盐、胡椒、少许酱油、料酒调味。如有需要可放入些许鸡精或味淋。

步骤 7

出锅前1分钟加入切段的香菜和葱。1分钟后关火出锅。

菜谱创建时间：2014-03-31 19:26:27