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春笋肉酱的做法
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春笋肉酱

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作者: iris0318
iris0318

春笋肉酱的用料

春笋肉酱的做法步骤

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步骤 1

葱姜蒜切成末。

步骤 2

猪肉切小丁或者剁成馅,看你喜欢的口感。

步骤 3

肉馅中加入一半葱姜蒜末,花椒粉,老抽生抽,盐,少量橄榄油,料酒,腌制半小时以上。

步骤 4

春笋切成小丁。

步骤 5

起火,锅内倒入较多的油,约一般炒菜的两至三倍,放入腌制好的肉馅炒制,炒到肉馅析出油份。

步骤 6

出油后,加入老抽增色提香,出味后把肉末推至锅得一侧,在油中加入三勺豆瓣酱跟剩余的葱姜蒜末,煸出香味后加入笋丁。

步骤 7

笋丁与豆瓣混合均匀后,将肉末推入锅中一起炒制,微微听见油响声后加入开水刚刚淹没过肉酱即可。

步骤 8

大火煮开转小火煮十分钟后,大火收汁即可。成品有红亮的油光!

春笋肉酱的小贴士

由于做酱且有豆瓣酱和酱油,放盐时可比其他做法稍咸,我的盐只在肉酱里一次性加入,其余时候都不加!

菜谱创建时间:2014-03-28 14:24:50
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