豆角肉末橄榄菜馅饼

作者： 食尚厨娘

【烫面面团】就是用沸水和成的面团，比冷水和的面团要软，面粉用沸水烫过后，面筋被烫断，没有韧性，口感很软，更宜消化，即使凉了，也不会变硬，深受老年人的喜爱！

用料

• 豆角
• 中筋面粉
• 沸水
• 冷水
• 肉末
• 橄榄菜
• 食用油
• 红薯淀粉
• 料酒
• 老抽
• 生抽
• 蚝油
• 糖

豆角肉末橄榄菜馅饼的做法步骤

步骤 1

面粉倒入无油无水的大碗中，慢慢加入沸水

步骤 2

边倒沸水，边用筷子快速地划圈搅开面粉，成干面絮状

步骤 3

等面粉不烫手了，倒一点冷水搅匀

步骤 4

用手揉成光滑的面团，放置一边待用

步骤 5

剁好肉末，用一点淀粉拌匀，豆角切成粒

步骤 6

热锅冷油，倒入肉末快速划散，加入料酒炒匀

步骤 7

倒入豆角粒炒匀

步骤 8

加入橄榄菜，再倒入适量老抽、生抽、蚝油、糖翻炒均匀

步骤 9

炒好的豆角肉末橄榄菜馅料盛入碗中备用

步骤 10

烫面团分成5份，取1份擀成圆饼

步骤 11

圆饼中间放入两勺馅料

步骤 12

用圆饼包裹住馅料

步骤 13

将圆饼反扑底部朝上，用手轻压圆饼整形

步骤 14

依次做好饼，在饼面刷上一点水

步骤 15

饼面撒上一点芝麻

步骤 16

电烤盘加热后刷上一层油

步骤 17

把馅饼一个个排入烤盘中，小火煎制两分钟左右

步骤 18

再翻面煎两分钟

步骤 19

两面煎成金黄色装盘食用

菜谱创建时间：2014-03-28 09:28:09