用APP打开
蒸水蛋嫩滑的窍门的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

蒸水蛋嫩滑的窍门

14.1万人浏览 1.5万人收藏 158人做过
APP中查看更多做法
YY妈咪私房菜

蒸水蛋嫩滑的窍门的用料

蒸水蛋嫩滑的窍门的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

鸡蛋水:鸡蛋和水的比例是一般是1:1.5,想更嫩滑,水还可以稍再多放些

步骤 2

鸡蛋里混合的水,必须是温开水,凉水分子大,蒸出的鸡蛋老,有蜂窝状

步骤 3

用打蛋器不停地搅拌鸡蛋水,用小勺去除泡沫,这样反复几次,蒸出来的鸡蛋不会有蜂窝(想更细滑的,用细网过滤一下)

步骤 4

放好鸡蛋水,器皿上用保鲜膜封住,牙签扎几个眼,这样蒸汽水不会流到蛋液里,也不影响排气

步骤 5

蒸时用中火,大火会蒸出蜂窝状

步骤 6

用碗蒸制时间10分钟(用盘子蒸时间可以缩短2分钟),时间短了不熟,时间长了蒸老了,也有蜂窝

步骤 7

关于调味汁:一般用儿童酱油(各种鲜酱油均可)+香油,有的人还喜欢加醋,辣椒,喜欢甜口的直接加白糖,都比较不错(*¯︶¯*)

蒸水蛋嫩滑的窍门的小贴士

1.鸡蛋水里可添加少量的其他菜类,比如生菜碎,胡萝卜碎,虾皮,虾仁碎等 2.蒸制时不用保鲜膜,可用一大盘子扣住也行,但不方便观察鸡蛋羹

菜谱创建时间:2014-03-28 06:55:49
换个做法
还有260种做法,这就去看 >>